Il-Bejgħ Ta 'Dħul Iffriżat Mhux B'saħħtu Qed Jerga' Jikber

L-entrati ffriżati bin-nitroġenu likwidu huwa sinjal ta 'modernità billi l-bejgħ ta' dħul iffriżat, ladarba meqjus bħala mhux tajjeb għas-saħħa, qed jerġa 'jikber fl-Istati Uniti. Skond dejta minn Spins, ditta ta 'riċerka tas-suq, il-bejgħ ta' entrati ffriżati wera żieda, li żdied b'5.7% meta mqabbel ma '3% għal ikel iffriżat, li jinkludi oġġetti bħal entrati ffriżati u ħaxix iffriżat. Kemm id-dħul iffriżat kif ukoll l-ikel iffriżat, b'mod ġenerali, qabżu l-industrija ġenerali ta 'l-ikel, li kibret 2% matul l-istess perjodu.

Dan huwa sorprendenti: fis-suq tal-ikel Amerikan post-industrijali, ikel ipproċessat bħall-entrati ffriżati ħafna drabi huwa assoċjat ma 'saħħa ħażina. Il-kategorija kibret biss madwar 1% fl-2015 u fl-2016, wara għaxar snin ta ’tnaqqis għall-entrati ffriżati. Fl-2017, ikliet iffriżati kienu suq ta '$ 19-il biljun fl-Istati Uniti. Il-qawmien mill-ġdid tad-dħul iffriżat jista 'jkollu x'jaqsam ma' bidla fl-istrateġiji tal-prodott minn kumpaniji kbar daqs bidliet fid-drawwiet fost konsumaturi iżgħar.

Kumpaniji bħal Nestle, Kraft Heinz, u Conagra kollha qed jimbuttaw entrati ffriżati ta 'livell ogħla billi jinnovaw ingredjenti jew ippakkjar. Is-sena li għaddiet, Nestle nediet il-marka Wildscape tagħha ta ’entrata ffriżata fl-Istati Uniti - pakketti ċilindriċi trasluċidi li jagħmluhom jixbhu aktar ġelat milli entrata ffriżata. L-idea hi li ttejjeb il-" ipproċessat iżżejjed" immaġni u kwalità ta 'ikel iffriżat. Nestle qed tinvesti wkoll $ 50 miljun biex tiftaħ ċentru ta ’riċerka u żvilupp għal ikliet iffriżati f’Solon, Ohio. Fir-rapport fiskali tiegħu ta 'nofs sena tal-2018, Nestle nnutat li l-marki tal-pizza Friżata DiGiorno u Hot Pocket tagħha t-tnejn kienu qed ibiegħu tajjeb fis-suq tal-Amerika ta' Fuq, u kkontribwew għall-bejgħ. Wara li l-ikel iffriżat ikun ippreparat u ppakkjat, jeħtieġ li jkun imkessaħ minn qabel u ffriżat malajr qabel ma jidħol fil-ħażna kiesħa.

Wara li ngħid dan, irridu nsemmu l-friżer tal-flash industrijali tan-nitroġenu likwidu. Ikel li jiffriża malajr in-nitroġenu likwidu huwa ta 'kwalità għolja u jinħall aktar malajr. In-nitroġenu likwidu huwa nitroġenu likwidu, bla kulur, bla riħa, mhux korrużiv, mhux fjammabbli, temperatura estremament baxxa. It-temperatura tan-nitroġenu likwidu fi pressjoni atmosferika hija -196 ° C. Il-karatteristiċi tan-nitroġenu likwidu bħala materja prima għar-refriġerazzjoni huma veloċità tat-tkessiħ, il-ħin iffriżat huwa qasir, jista 'malajr tul in-nodu tal-kristalli tas-silġ tal-prodotti, fi tkessiħ mingħajr saldatura bl-isprej fl-istess ħin, jagħmel il-prodott jifforma anke kristalli tas-silġ żgħar, serraturi veloċi fl-umdità u n-nutrizzjoni tal-prodott, jagħmlu l-effiċjenza tal-produzzjoni tal-prodott u l-valur tat-tkessiħ tal-prodott u l-valur nutrittiv ta 'tlugħ, Dan huwa ammonja likwida u freon bħala materja prima ta' refriġerazzjoni għat-trab.

Friżer tal-flash industrijali tan-nitroġenu likwidu jista 'jitkessaħ madwar darbtejn aktar malajr mill-ammonja likwida konvenzjonali u l-freon, u b'investiment totali ta' 30 fil-mija inqas mill-ispejjeż konvenzjonali. Dan huwa fatt inkontestabbli. Barra minn hekk, meta mqabbel mat-tagħmir mekkaniku ġenerali tat-tkessiħ, ir-rata ta 'telf mekkaniku niexef tal-ikel iffriżat malajr bin-nitroġenu likwidu hija ta' 3 ~ 6%, filwaqt li l-ikel iffriżat malajr bin-nitroġenu likwidu jista 'jitnaqqas għal 0.25 ~ 0.05%. L-iffriżar rapidu tan-nitroġenu likwidu huwa li tistrieħ fuq ir-refriġerazzjoni tal-bidla fil-fażi tan-nitroġenu likwidu u t-trasformazzjoni tal-enerġija interna biex jinkiseb l-iskop tal-preservazzjoni tal-iffriżar rapidu, b'differenza mis-sistema ordinarja tal-iffriżar fil-iffriżar jeħtieġ li tikkonsma ħafna enerġija elettrika biex issuq ir-refriġerazzjoni refriġerazzjoni mekkanika, għalhekk mill-prinċipju tar-refriġerazzjoni, m'għandux għalfejn jikkunsma direttament l-enerġija elettrika. Huwa rħis biex tinżamm, nadif, u faċli biex titwaħħal ma 'linji ta' produzzjoni eżistenti.

Meta l-veloċità tal-iffriżar tal-ikel hija 50 mm fis-siegħa, il-kwantità u d-daqs tal-kristalli tas-silġ iġġenerati fil-proċess tal-iffriżar tal-ikel jistgħu jiġu garantiti li bażikament ma jinbidlux, u l-ħbub tas-silġ huma relattivament fini, sabiex tinkiseb ir-riversibbiltà tal-preservazzjoni . L-ikel fih żewġ tipi ta 'ilma, wieħed huwa ilma ħieles, l-istadju tal-kristallizzazzjoni tas-silġ huwa 0 sa -5 ℃, l-ieħor huwa ilma marbut kollojde, li huwa mwaħħal mal-wiċċ ta' molekuli ta 'l-ikel, ir-rata ta' kristallizzazzjoni ta 'prodotti ffriżati fi -18 ℃ hija aktar minn 95%, il-kwalità ewlenija tal-prodotti ffriżati f'0 sa -5 ℃ iffriżar matul il-ħin, bl-iqsar ħin ta 'ffriżar, Huwa biss permezz ta' dan l-intervall ta 'ffriżar li tista' tkun garantita l-kwalità ta 'ingredjenti ta' ikel iffriżat u l-" oriġinali togħma" ta 'ingredjenti ta' l-ikel imdewwba jinżammu.