Id-Differenza Bejn Iffriżar Quick U Iffriżar

Oct 12, 2021 Ħalli messaġġ

Ħafna konsumaturi ħafna drabi jħawdu l-iffriżar ta 'malajr u l-iffriżar, iżda fil-fatt, iż-żewġ kunċetti huma kompletament differenti.

L-iktar rabta kritika fil-proċess tal-iffriżar tal-ikel hija l-proċess tal-kristallizzazzjoni tal-molekuli tal-ilma ġewwa u barra ċ-ċellula. Id-daqs u d-distribuzzjoni tal-kristalli tas-silġ fit-tessut tal-ikel għandhom influwenza kbira fuq il-kwalità tal-ikel. It-teknoloġija tal-iffriżar tal-ikel hija ġeneralment maqsuma fi tliet tipi:


Iffriżar bil-mod, bħal refriġeraturi tad-dar. Iffriżar bil-mod ifisser li t-temperatura tal-qalba tal-ikel tista 'tilħaq biss it-temperatura meħtieġa għall-kwalità tal-ikel wara ftit sigħat jew saħansitra aktar minn għaxar sigħat, bħal nieqes 18-il grad. L-iffriżar bil-mod se jifforma kristalli tas-silġ akbar fl-ispazju tat-tessuti barra ċ-ċelloli, li jeqirdu l-istruttura tat-tessuti tal-ikel u jagħmlu l-ikel jitlef ir-restawr tiegħu. Fl-aħħar, mhux se jkun jista 'jikseb il-preservazzjoni tal-freskezza, u jista' jiżgura biss li l-ikel ma jiddeterjorax f'ċertu perjodu ta 'żmien.


Iffriżar b'veloċità medja, bħall-metodu tal-iffriżar adottat mill-biċċa l-kbira tal-kumpaniji tal-prodotti ffriżati li jiddependu fuq fann biex isuq il-fluss tal-arja kiesħa (nieqes 15-18 gradi), jista 'jinkiseb fi żmien ftit sigħat. L-iffriżar b'veloċità medja normalment jirreferi għal 3-5 sigħat, u t-temperatura tal-qalba tal-ikel tilħaq it-temperatura meħtieġa għall-kwalità tal-ikel, bħal nieqes 18-il grad. It-teknoloġija tal-iffriżar b'veloċità medja ma tistax tgħaddi ż-"żona ta 'formazzjoni tal-kristalli tas-silġ" malajr minħabba li l-veloċità tat-tkessiħ mhix mgħaġġla biżżejjed, għalhekk il-mikrostruttura tal-ikel tinqered. Ladarba jinħallu, il-fluwidu taċ-ċelluli jintilef, it-togħma oriġinali tal-ikel tiddgħajjef, u t-togħma u indikaturi fiżiċi oħra jinżlu, tintilef ukoll in-nutrizzjoni. Madankollu, il-bidla tal-proprjetajiet fiżiċi hija iżgħar meta tiffriża b'veloċità medja milli meta tiffriża b'veloċità bil-mod. Fil-fatt, l-iffriżar b'veloċità medja ma jistax jissakkar il-freskezza wkoll, u jista 'biss jiżgura li l-ikel ma jiddeterjorax f'ċertu perjodu ta' żmien.


L-iffriżar ta 'malajr b'temperatura ultra-baxxa, fi żmien ftit minuti sa għoxrin minuta, it-temperatura tal-qalba tal-ikel tilħaq nieqes 18-il grad, li huwa r-rekwiżit għall-freskezza tal-ikel. Fl-iqsar żmien, ħalli t-temperatura tgħaddi malajr miż-żona massima ta 'kristallizzazzjoni (żona ta' formazzjoni tal-kristall tas-silġ -1 grad sa -5 grad), u t-temperatura tinżel malajr, sabiex il-molekuli tal-ilma ġewwa u barra iċ-ċellula se tkun prodotta f'numru kbir u volum żgħir (dijametru Kristalli taħt 5 mikroni), l-iqsar il-ħin ta 'l-iffriżar, l-iżgħar il-kristalli tas-silġ huma, sabiex il-molekuli ta' l-ilma jiffurmaw kristalli fini mqassma b'mod uniformi fit-tessut, u mhux se tittaqqab l-istruttura taċ-ċelluli, li tiżgura l-mikrostruttura kompluta ta 'l-ikel wara t-tidwib, hemm ftit li xejn telf ta' fluwidu taċ-ċelluli, li jiggarantixxi r-riversibbiltà tiegħu sa l-akbar u jista 'jżomm it-togħma friska, it-togħma, u n-nutrizzjoni, tikseb l-għan fit-tul ta' frisk lock.


Quick Freezing Jujube